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索 引 号 008474032/2018-0491 关 键 词 剑阁、特色莱品
发布机构 剑阁县政府 发文日期 2018/6/22 11:04:35
服务对象 其他 体裁分类 其他
剑阁县挖掘地方特色莱品全面提高餐饮品位
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七乐彩 www.rga1.com.cn     (1)提升剑门豆腐宴。加大剑门豆腐的历史、传承、工艺、味别的研究,挖掘豆腐诗词歌赋等相关文化,创新开辟出一批新的豆腐菜式,制定高、中、低三大类剑门豆腐宴,满足不同层次消费群体,使剑门豆腐形成丰富而独立的地方特色菜系。(2)深挖名特小吃。深入挖掘川北拉面、玻璃抄手、和糖(窝子)油糕、乡村烧腊等正宗民间小吃,整合汉阳大肉面、合林水煮包子、新桥炝锅面等特色小吃,让地方特色小吃和菜品在市场大力传承和推广。(3)注重非物资文化遗产转化。将“载仙观土鸡宴”“锯山垭大肉会”“茶园沟五福楼”等精细化、商品化、标准化打造,更加适应旅游就餐、特色宴席。利用本地各种食材资源和烹饪技艺打造“剑门生态全鱼宴”“乡村野()莱宴”“药膳养身宴”等。结合该县历史文化,在“三国豆腐文化宴”的基础上,创新推出以公馆菜系为主打的“玄宗西巡御膳”,以乡村“三蒸九扣”为特点的“红军庆功宴”,以情歌喜酒为特点的“剑门风情宴”等。(4)擦亮餐饮名片。擦亮剑门关七张餐饮名片,打造办好每年一届蜀道文化旅游美食节、制作一本剑门豆腐菜谱、编好一套剑门关地方特色小吃美食文化故事、制作一部剑门豆腐和剑门土鸡宣传片、绘制一张剑阁美食地图、打造一个剑门关美食电商销售平台、建好一个剑门关美食微信公众号。

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